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黑龙江||选5组三367: [美食DIY] 教你做戚风蛋糕

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发表于 2015-9-30 13:53:30 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
主要资料
鸡蛋三个砂糖50
色拉油35牛奶35
低筋面粉50
所需工具
电动打蛋器手持打蛋器
橡皮刮刀晾网
打蛋盆面粉筛
制造步骤
制造步骤


第1步


首先是原料和工具 对号入

第2步:


要先给蛋清和蛋黄分开 留意蛋清里面不能有蛋黄 蛋清那个盆要刷洁净不能有油 有水

第3步:


先搅拌蛋黄部分 将色拉油和牛奶倒入另一个盆里 注:不是蛋清那个盆

第4步:


然后往里面参与大约三分之一大约是15克的砂糖

第5步:


用手持打蛋器搅拌 充沛搅匀

第6步:


然后将低筋面粉参与其中 最后用面粉筛筛进去 录视频的时分木有找到筛子 再说大明白也没筛面粉的习气 就没筛 这样是不对的 面粉一定要过筛 要过筛 要过筛第7步:


然后搅拌 留意不要使太大劲速度也不要太快 轻点搅拌 劲大了面会起筋 搅拌至没干粉即可

第8步:


蛋黄要一个一个加 加一个搅匀了再加一个 要是八寸的五个蛋就是两个加 总之分三次就能够了

第9步:


把蛋黄糊搅拌平均 看不见面粉颗粒就能够了

第10步:


然后开端制造蛋白部分 首先先用电动打蛋器把蛋清打散

第11步:


就像这样呈现比较大的啤酒泡

第12步:


然后参与一半的砂糖

第13步:


继续打发 到表面润滑 没有气泡了

第14步:


把剩下的砂糖加进去 接着打发

第15步:


打到湿性发泡 能拔出这种尖为止 这么少的料 又赶上这么个打蛋头 拔了好几次也不太像

第16步:


所以大明白通知你 打发到你把这个盆竖过来 用力拍两下这个盆 蛋白能挂住不往下流 就算打好了 打好了 打好了

第17步:


然后是蛋黄部分和蛋白部分混合

第18步:


先取出一半蛋白放到蛋黄盆里

第19步:


翻拌平均 留意一定要翻到底部和盆边

第20步:


翻匀一半后 将翻匀的蛋黄部分 倒入剩下的一半蛋白里 这样做是为了怕你翻不到底 这样到过来底下的料就跑上面来了

第21步:


继续翻拌 一定要翻匀 翻匀 翻匀 不要怕消泡 戚风哪有那么容易消泡

第22步:


搅拌完成的蛋糕糊

第23步:


然后给它全部倒进六寸模具里

第24步:


端起这么高 然后松手 颠三次 给里面气泡颠出来 三次就能够了 温柔一点 我教过一个妹纸 她颠了一下 然后满桌子就都是蛋糕糊了 颠了一脸蛋糕糊

第25步:


然后入炉 烤箱预热十分钟 中层170度 烤30分钟

第26步:


烤完之后

第27步:


要给蛋糕叩在晾网上 晾凉

第28步:


晾凉

第29步:


用手摸摸 它凉的像冰棍一样就好了

第30步:


出模 完成

第31步:


好吧我招认 我有点小文艺 还用美图秀秀修图

第32步:


同步视频课程正在审核中 十一上线 欢送大家观看 里面会有惊喜

第33步:


谢谢大家支持!


 

                                                  

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